本日は２００名分を７名で調理する💪✨

 

山手の名物授業　バンケットシミュレーションをご紹介😀

 

学生や先生たちが食べるランチを当番制で調理します。

 

今日は、さらにハイレベルなバンケットトライアル！！

 

超少人数で大量調理をします。

 

ホテルや給食施設などの大量調理が行われる現場での対応力

 

大量の食材の扱い方、衛生面、安全面、盛り付け、

 

実はメニュー考案まで全ての工程を学ぶとても実践的な授業なのです。

 

 

だし巻き卵を３０個分巻きます👍

 

確実に技術も向上✨✨✨

 

 

料理が仕上がるまでにお皿を並べておく。

 

 

大量調理には段取りが大事です🤔

 

 

大きな鯖（サバ）を切り身にしていきます。

 

しかも、大きな丸々１匹をおろすところからスタートしました。

 

（写真でお見せできなかったのが残念！）

 

正しい姿勢で包丁を持って、無駄な動きはないように💫

 

 

さばの塩焼きも、通常の授業では業務用の魚焼器で調理しますが

 

大量調理では

 

「スチームコンベクション」という特殊な機械で調理します。

 

機械の操作も勉強なのです。

 

この仕上がり！

 

皮はパリッと、中はふんわり😋👍

 

 

YAMANOTEでは、毎日おいしいランチが提供されます🤩🍴

 

日本料理　西洋料理　中国料理　デザートが出ることも🍰🥧

 

YAMANOTEで食の世界に飛び込みませんか😊

 

 

【東京山手調理師専門学校】

 

〒158-0081　東京都世田谷区深沢8-19-19

 

【山手調理製菓専門学校】

 

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調理　製菓　カフェ　製パン　の専門学校

 

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