皆さん、こんにちは(^^♪

いつもYAMANOTEのブログをご覧いただきありがとうございます。

YAMANOTEの製菓の授業では

 

洋菓子だけでなく和菓子の勉強もします！！

 

本日は和菓子実習の様子をお届けしたいと思います(^^)/

 

この日の実習メニューは『桜餅』

 

 

 

みなさん、桜餅って関東と関西で

見た目も材料も全然違うって知ってましたか？？

 

 

関東の桜餅は別名を「長命寺（ちょうめいじ）」というそうで

皮は小麦粉等を混ぜた生地を焼いたものになります！

 

 

今日紹介する桜餅は関東のもの！

 

 

 

 

 

ふるった粉類（薄力粉、寒梅粉）を加え

 

泡立て器でダマが出来ないように手早く混ぜ、最初はどろっとした状態に！

 

 

 

 

 

 

生地をうす～くのばして焼いていきます！

 

これが意外と難しい(;’∀’)！！

 

 

また、焼いたあと綺麗にはがすのが

 

『難しい～！』と学生のみんなも苦戦してました！！

 

ちなみに関西の桜餅「道明寺（どうみょうじ）」

 

こちらはもち米が原材料の “道明寺粉” で作られているのと

 

形もおはぎのような丸い形なのです！

 

食感は関東のものに比べると弾力があります(^^)

 

ちょっと知っておくといいかもですね！

 

 

 

焼きあがった生地に丸くした餡子を

 

 

 

 

 

 

 

 

くるっと包みます

 

 

 

 

 

 

完成！！

 

 

 

和菓子は、一つ一つが手作業で

 

指先の力の入れ方で表情が変わる繊細なお菓子なのです。

 

さらに、見た目や味わい、香りなどで季節を表現するだけでなく

 

お菓子の名前まで季節感などが込められていて

 

和菓子もまた洋菓子とは違った魅力もありますね

 

皆さんもぜひ、山手で世界中のお菓子の魅力を学びませんか？(^^)

 

 

 

 

 

【東京山手調理師専門学校】

〒158-0081　東京都世田谷区深沢8-19-19

 

【山手調理製菓専門学校】

〒150-0044　東京都渋谷区円山町28-5

 

日本料理　西洋料理　中国料理

　製菓　カフェ　ショコラティエ　製パン　ブライダルの専門学校

 

 

【入学総合案内】

0120-805-801