皆さん、こんにちは！

製菓助手の西村です👐

今回は製菓専攻の実習をご紹介💫

なんと！！！

特別授業があり『ヒロ　ヤマモト』の

オーナーシェフを務める

山本浩泰シェフが来校😳

飴細工で世界№１になった経験があり

当時のフランス大統領から表彰されるなど

世界的に活躍している方です☝

世界でも戦える技術を伝授して頂きました✨✨

まずはデモンストレーションを見ます👀

メモを取る事も忘れ手元に視線が集中！！

 

 

 

 

 

状態を触らせて頂き感覚を覚えます、、、

 

 

 

 

いざ、挑戦！！

『熱い！』

『どのタイミングで引けばいいか分からない！』

と苦戦していました😣😣

直接ご指導頂きぐんぐん成長！

薄く早く引く事でツヤがでます！

もしつぶつぶしたものがあればそれは

固まった飴が分散されている証拠☝

もう一度温めて再チャレンジです💪

 

 

 

 

 

学生と触れ合っている中で山本シェフから

『1年365日毎日練習して出来るようになった』

と聞いた学生がおり『毎日やってたんだ、、』

と声をこぼしていました😯

毎日触れることの大切さを教わりました！

先週の実習では初めて飴に触れてうまく出来ず

作品を完成させることもできませんでした、、

 

 

 

 

 

しかし！！

山本シェフに教わり『先週より上手に出来た！！』

と笑顔で見せてくれました👍👍

 

 

 

 

こちらでは『スフレ』を伝授頂いています！

スフレとは飴にポンプを入れ少しずつ空気を

入れて膨らめせる手法の事です💡

 

 

 

 

 

完成した作品がこちら☟☟☟☟

 

 

 

 

 

こちらは２人で協力して出来た作品です💫💫

飴を触って2回目とは思えないですね！！

山本シェフに見て頂き

『GOOD👍』を貰いました！

直々にお褒め頂きご満悦の２人😊

毎日実習の積み重ねでさらに良い物を！

 

 

 

 

 

 

将来は山本シェフのようにきれいな飴細工を

作れる様になって欲しいですね！！

これぞプロの技✨✨

 

 

 

 

 

只今、渋谷校では山本シェフの作品を

エントランスに展示中です！

直接見たい！！と言うかたはぜひ週末の

オープンキャンパスへご来校下さい💫

 

 

 

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☟☟☟☟☟☟☟☟☟☟

 

 

 

 

【東京山手調理師専門学校】

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