皆さん、こんにちは！

製菓助手の西村です👋

今回は

『Ｔａｒｔｅ ａｕ ｃｉｔｒｏｎ』

土台に使う生地はシュクレ生地です！

シュクレ生地を型にはめる所から始めます👩‍🍳

 

 

 

ある程度のサイズに型を抜き扱いやすくします！

ここからがポイント💡

型に入れることを

「foncage=フォンサージュ」と言います！

生地を型にふわっと被せ軽く型に入れます

余分にあまった生地を落とします！

次に親指または余った生地で角を押さえます👩‍🍳

 

 

 

 

きれいに出来た！！！

とこの表情😏✨✨

 

 

焼き上がりもきれいですね😄✨

分厚くてもだめ、薄くてもだめ🙅🏽

焼き色も均等にします！

毎日実習でフォンサージュも焼き加減も

自信を持って出来るように日々精進🔥🔥

 

 

 

 

お次はアパレイユを作ります！

レモンの皮を削るところからスタートです！

すでにいい匂い～☺💞

 

 

 

焼き上がったタルト生地に流し入れます🍋

冷やし固めて仕上げにうつります💪🏽

 

 

 

メレンゲを絞り、、、

 

 

 

 

バーナーであぶります！！！

ほんのり焼き色がついておいしそう🤤💕💕

 

 

 

後期授業に入り、学校にも慣れ、友達もたくさん！

楽しく学んでこれからも成長していく姿を

見届けていきたいと思います💫💫

 

そして！！

タルトを作ってみたいあなた！！

9月のオープンキャンパスでタルトを

作ってみませんか？？

気になる方はぜひご参加ください👋

 

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