皆さん、こんにちは！

製菓助手の西村です👋

今回は皆さんの馴染みあるデザートです！！

『クレーム・ランベルセ』🍮

つまり、プリンです！！

疲れた時に食べたくなりませんか？？

たかがプリンされどプリン！

キャラメル作りに苦戦していました🙄

キャラメルは温めた鍋に少しずつ砂糖を入れ

溶かしていきます。

溶けたら砂糖を入れるを繰り返します！

ここで一気に砂糖を入れてしまうと固まりが

なかなか溶けないので、溶けているところから

焦げてきてしまいます、、、

 

 

 

 

 

ひとりひとり直々に教えてもらい丁寧に

焦らず作ります！

毎日の実習があるからこそ初めての事も

当たり前に出来るようになります！

キャラメル色になったらカップへ流します💪

 

 

 

次にアパレイユを作ります！

卵にグラニュー糖を入れます。

温めた牛乳を入れます🐄

この時の牛乳の温度は

人肌程度（３５～３８℃）に温めます！

温度が高すぎると卵が凝固してしまいます😣😣

 

 

 

 

さらに温めてとろみをつけます！

出来たら、キャラメルが入ったカップに

流して行きます👩‍🍳

 

 

 

 

 

 

 

天板にお湯を注ぎこみ蒸し焼きにします🔥

 

 

 

 

 

出来上がってお皿にひっくり返して完成✨✨

キャラメルが余ったらこんな飾りも作って

オシャレに仕上げれます！！

お皿に盛り付ける事をデセールと言います！

 

 

 

 

 

皆さんもきれいな盛り付けにチャレンジ

してみて下さい！

そして10月25日のオープンキャンパスでは

クッキングショーがあり目の前でデセール

を見る事が出来ます✨✨

 

気になる方は要チェック☝

 

 

オープンキャンパス詳細はこちらをクリック

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