カリキュラムCURRICULUM

カリキュラム　1年制

調理師科

ベーシック実習

1人1製品実習

計量・調理・盛り付けまで全ての工程を一人で仕上げる実習。自分の技術の進度がわかります。

ルーティントレーニング

野菜の切り物を中心に、1年目の現場仕事の基礎技術の反復練習を行います。

チェックテスト

野菜の切り物・オムレツ・だし巻きなど基本の卵料理が確実に作れるか一人一人確認します。

専攻実習

３ジャンルから一つを選択して、より専門性を磨く。
ホテルやレストランの料理長を招いた授業が行われます。

日本料理専攻

日本料理ならではの四季折々の食材を使い、会席・割烹・創作料理など幅 広く学ぶ。

西洋料理専攻

西洋食材の知識・だしの取り方・コース料理の仕組みを習得し実践する。

カフェ専攻

幅広いドリンクメニューと、料理・スイーツにおけるカフェ風アレンジを学ぶ。

プロフェッショナル実習

プロと同じ環境で製造調理する技術を身につけ、現場とのギャップをゼロに。

バンケットトレーニング

学生の人気No.1の授業。全学生分のランチを当番制で調理します。ホテルやレストランで必須の大量調理が学べる。

レストラントレーニング

レストランの全工程を実践するトレーニング。メニュー考案・前日の仕込み・当日の調理・サービスまで全て行い、即戦力を習得。

1年目 時間割例

学科／クラス一覧 COURSE

• 

  シェフパティシエマイスタークラス[3年間]

• 

  調理・製菓クラス[2年間]

• 

  パティシエオーダーメイドコースクラス[2年間]

• 

  製菓衛生師クラス[1年間]

• 学科／クラス一覧はこちら

調理師を目指すあなたに

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「新しい食を創り出し発信できる人」へ。

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