みなさんこんにちは！😀

 

 

東京山手調理師専門学校(世田谷校)です★

 

 

🍀バンケットシミュレーション🍀

 

 

 

今日はこの４人のメンバーで

 

全学生分のランチを少人数で調理する授業😆⭐

 

❗注意❗真ん中は松谷先生です笑

 

 

 

大量調理を学ぶ！！

 

 

🍽本日のメニューは🍽

 

鯖の塩焼き/だし巻き卵

 

　筑前煮/素麺

 

 

ランチタイムには、美味しい和食御膳が仕上がるよう

 

各ポジションに分かれて

 

調理を進めて行きます👍

 

まずは米を研ぎます。

 

その量に注目して欲しいのですが・・

 

家庭では普段、多くて４合くらいでしょうか？

 

今回は、２升（＝２０合）研ぎます‼‼

 

 

んん？

 

外が気になりますか？

 

そうなんです。

 

この実習室は４Fにあり、世田谷の町が一望できるんです。

 

いい天気🌞

 

 

東京山手調理師専門学校では静かな雰囲気の中、

 

最適な環境で学ぶことができます🎶

 

 

 

ちょっと話が脱線しましたが😅戻ります。

 

 

 

こちらでは筑前煮！

 

なんと鍋の重さ　総重量

 

　１０キロ以上！！( ﾟДﾟ)

 

 

こちらでは鯖🐟をおろしています。

 

 

大量調理＝不特定多数の方が食します。

 

小さなこども　から　高齢者の方

 

のどに詰まらせないように、ケガをしないように、

 

細部にもしっかり目を向けていくことが

 

プロとして大事な意識🌟

 

そのための　骨抜き　という作業を

 

丁寧　かつ　スピーディー

 

に進めます😃

 

 

 

 

焼き物器という

 

プロ専用の業務用調理機器を扱います。

 

YAMANOTEではプロ用の業務機器がたくさんあり

 

現場で即戦力となれるように操作方法も勉強🔅

 

 

ちょっと覗いてみましょう。

 

 

皮目はカリッと　中はふっくら

 

焼き加減の調整がポイント🔆

あ

 

だんだんいい香りがしてきましたよ～😍

あ

こちらではだし巻き卵🥚

 

すでに全員　プロ級の腕前です🧐

 

 

みんな、YAMANOTE方式

 

先生がマンツーマンで技術レベルをチェックする

 

チェックテスト👍

 

をクリアしてきたのでもう完璧ですね！

 

キンコンカンコ〜ン🌻

 

お昼のチャイムとともに完成です🤲

 

いただきます🍴

 

 

ランチタイムはこんな感じ↑  パシャ！📷

 

次回のバンケットも頑張るぞ！🔥

あ

ということで、、、

 

将来、調理師になりたい！という方や、

 

調理業界ってどういう働き方があるんだろう…という方！

 

その悩みをオープンキャンパスで解決しましょう！

あ

直近のオープンキャンパスをお伝えします！

あ

 

ご予約はこちらの写真をクリック！

サーモンとモッツァレラチーズのパイ包み焼き

 

日時：10月5日(土)　10：30-14：30

 

場所：東京山手調理師専門学校(世田谷校)

 

あ

松茸ご飯と明太子だし巻き卵

 

日時：10月6日(日)　10：30-14：30

 

場所：東京山手調理師専門学校(世田谷校)

 

 

山手調理製菓専門学校（渋谷校）おススメオープンキャンパス！！

 

YAMANOTE 　Halloween　festivalを行います！！

 

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