🍀学生成長日記 実習室がレモンの香りに、、、
2020.09.17
皆さん、こんにちは！
製菓助手の西村です👋
今回は
『Ｔａｒｔｅ ａｕ ｃｉｔｒｏｎ』
土台に使う生地はシュクレ生地です！
シュクレ生地を型にはめる所から始めます👩🍳
ある程度のサイズに型を抜き扱いやすくします！
ここからがポイント💡
型に入れることを
「foncage=フォンサージュ」と言います！
生地を型にふわっと被せ軽く型に入れます
余分にあまった生地を落とします！
次に親指または余った生地で角を押さえます👩🍳
きれいに出来た！！！
とこの表情😏✨✨
焼き上がりもきれいですね😄✨
分厚くてもだめ、薄くてもだめ🙅🏽
焼き色も均等にします！
毎日実習でフォンサージュも焼き加減も
自信を持って出来るように日々精進🔥🔥
お次はアパレイユを作ります！
レモンの皮を削るところからスタートです！
すでにいい匂い～☺💞
焼き上がったタルト生地に流し入れます🍋
冷やし固めて仕上げにうつります💪🏽
メレンゲを絞り、、、
バーナーであぶります！！！
ほんのり焼き色がついておいしそう🤤💕💕
後期授業に入り、学校にも慣れ、友達もたくさん！
楽しく学んでこれからも成長していく姿を
見届けていきたいと思います💫💫
そして！！
タルトを作ってみたいあなた！！
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作ってみませんか？？
気になる方はぜひご参加ください👋
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