４人で全校学生分のランチを作る！！
2019.10.04
みなさんこんにちは！😀
東京山手調理師専門学校(世田谷校)です★
🍀バンケットシミュレーション🍀
今日はこの４人のメンバーで
全学生分のランチを少人数で調理する授業😆⭐
❗注意❗真ん中は松谷先生です笑
大量調理を学ぶ！！
🍽本日のメニューは🍽
鯖の塩焼き/だし巻き卵
筑前煮/素麺
ランチタイムには、美味しい和食御膳が仕上がるよう
各ポジションに分かれて
調理を進めて行きます👍
まずは米を研ぎます。
その量に注目して欲しいのですが・・
家庭では普段、多くて４合くらいでしょうか？
今回は、２升（＝２０合）研ぎます‼‼
んん？
外が気になりますか？
そうなんです。
この実習室は４Fにあり、世田谷の町が一望できるんです。
いい天気🌞
東京山手調理師専門学校では静かな雰囲気の中、
最適な環境で学ぶことができます🎶
ちょっと話が脱線しましたが😅戻ります。
こちらでは筑前煮！
なんと鍋の重さ 総重量
１０キロ以上！！( ﾟДﾟ)
こちらでは鯖🐟をおろしています。
大量調理＝不特定多数の方が食します。
小さなこども から 高齢者の方
のどに詰まらせないように、ケガをしないように、
細部にもしっかり目を向けていくことが
プロとして大事な意識🌟
そのための 骨抜き という作業を
丁寧 かつ スピーディー
に進めます😃
焼き物器という
プロ専用の業務用調理機器を扱います。
YAMANOTEではプロ用の業務機器がたくさんあり
現場で即戦力となれるように操作方法も勉強🔅
ちょっと覗いてみましょう。
皮目はカリッと 中はふっくら
焼き加減の調整がポイント🔆
あ
だんだんいい香りがしてきましたよ～😍
あ
こちらではだし巻き卵🥚
すでに全員 プロ級の腕前です🧐
みんな、YAMANOTE方式
先生がマンツーマンで技術レベルをチェックする
チェックテスト👍
をクリアしてきたのでもう完璧ですね！
キンコンカンコ〜ン🌻
お昼のチャイムとともに完成です🤲
いただきます🍴
ランチタイムはこんな感じ↑ パシャ！📷
次回のバンケットも頑張るぞ！🔥
あ
ということで、、、
将来、調理師になりたい！という方や、
調理業界ってどういう働き方があるんだろう…という方！
その悩みをオープンキャンパスで解決しましょう！
あ
直近のオープンキャンパスをお伝えします！
あ
ご予約はこちらの写真をクリック！
サーモンとモッツァレラチーズのパイ包み焼き
日時：10月5日(土) 10：30-14：30
場所：東京山手調理師専門学校(世田谷校)
あ
松茸ご飯と明太子だし巻き卵
日時：10月6日(日) 10：30-14：30
場所：東京山手調理師専門学校(世田谷校)
山手調理製菓専門学校（渋谷校）おススメオープンキャンパス！！
YAMANOTE Halloween festivalを行います！！
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