いつでもどこでもスマホで講習、
自宅キッチンでレッスン。
各回で代表的なスイーツをマスター。製菓のテクニックはもちろん、理論まで自分のペースで学ぶことができます。
お菓子づくしの5日間。
東京山手調理師専門学校にてスクーリング。
1日程 10,000円
プロフェッショナルな空間と設備の中で行うスクーリングは、刺激あふれる5日間。トップシェフによる直接指導は発見の連続！
メッセージ
（海外・国内において経験・実績が豊富なシェフ）
計画的に勉強ができる方も、まとまった時間が取りにくい方も、モバイルを使ってすき間時間で基本を学ぶことのできる東京山手調理師専門学校 別科 洋菓子通信講座をお勧めします。新しいお菓子を創作するために大切なことは「基本」です。しっかりと「基本」を身につけた皆さんとスクーリングでお会いできることを楽しみにしています。
プログラム
卵白の気泡性と材料の役割を講習。卵黄卵白それぞれ別々に泡立てる（別立て）をマスター。
●シャルロット・オ・ポワール
●ティラミス
卵白の気泡性と膨らむ原理を講習。卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる（共立て）をマスター。
●トゥルッフェルトルテ
●ルレ・オ・テヴェール
プロ仕立てのシューとカスタードをレクチャー。
●パリブレスト
●サントノレ
長い伝統に彩られたフランスのお菓子の歴史や、バターの種類や扱い方などの特徴を講習。
●クラシック・ショコラ
●リンツアートルテ
クッキーやタルトなどにも欠かせない練り生地。温度と生地の関係性など理論も習得しましょう。
●洋ナシのクラフティ
●シトラスカードタルト
生クリームの種類や特徴、扱い方、また代表的なムースのお菓子を学びます。
●フレジエ
●マロンムース