학과 일람

조리사과(1년제)

조리사과(1년제)

단기간에 요리사로 활약하기 위한 기본 지식·기술을 배울 수 있는 것이 조리사과(1년제). 일본·서양·중국요리의 전 장르를 1년간을 통해 배웁니다. 후기부터는 또한 1 장르를 전문적으로 적은 인원으로 배우는 전공 실습이 스타트. 그 분야의 프로인 전임 강사의 철저한 지도로 자신이 배우고 싶은 장르의 지식과 기술을 습득합니다.

조리종합본과(2년제)

조리종합본과(2년제)

조리사에게 필요한 것 그것은 '얼마나 조리 현장을 아는가?'. 따라서 조리종합본과에서는 매일 실습 이외에 '조리 현장'에서의 수업을 전개. 조리 기술과 지식은 물론 '원가 계산', '요리 고안', '스피드', '팀워크' 등 경영까지 배웁니다. 2년째는 학교 부속의 실제 레스토랑을 잦은 빈도로 운영, 또한 세미나 형식의 적은 인원의 수업으로 응용력과 실천력을 연마합니다.

제과위생사과(1년제)

제과위생사과(1년제)

단기간이라도 전문가가 되기 위한 기초를 닦을 수 있는 것이 제과위생사과(1년제). 1년간을 통해 양과자와 빵, 화과자, 제과의 모든 장르를 배웁니다. 후기부터는 또한, 관심 있는 분야를 더 깊게 배워 전문적인 지식을 습득합니다. 또한, 실습에 관련된 재료와 위생 지식, 과자 만들기의 메커니즘을 이해하는 제과 이론 수업도 충실합니다.

제과종합본과(2년제)

제과종합본과(2년제)

제과종합본과 2년제에서는 제과에 관한 기초 지식뿐만 아니라 보다 고도의 제과를 배웁니다. '이 과자 본 적이 있다. 먹은 적이 있다'는 어느 학교에서도 경험할 수 있지만 중요한 것은 '이 과자를 만들 수 있다'라는 것. 본 학과에서는 '만든다'에 중점을 두어 현장에 자신감을 갖고 뛰어들 수 있는 경험과 기술을 습득합니다. 또한, 프랑스어와 제과 디자인, 제과 관리, 음료 실습의 수업 등 전문 파티시에에 다가갈 수 있는 최고의 교육과정을 갖추고 있습니다.

W라이선스 시스템(제과위생사과+조리사과=2년간)

W라이선스 시스템(제과위생사과+조리사과=2년간)

W 라이선스 시스템이란 '제과위생사'와 '조리사' 2개의 국가자격을 취득할 수 있는 시스템. 호텔이나 레스토랑에서는 요리·디저트 모두 제공하기 위해 같은 직장에 조리 담당과 제과 담당이 있는 경우가 드물지 않습니다. 따라서 여러분이 '조리+제과' 2개의 자격을 취득한다면 활약의 폭이 넓어지고 보다 필요로 하는 인재가 될 것입니다. 또한, 장래적으로 전채에서 디저트까지 풀코스를 담당하는 톱 셰프나 오너 셰프로의 경력 상승도 기대할 수 있습니다.

카페 W라이선스 시스템(제과위생사과+조리사과=2년간)

카페 W라이선스 시스템(제과위생사과+조리사과=2년간)

카페 W 라이선스 시스템이란 카페에 특화 한 음식이나 스위트, 또한 음료까지 배우고 재학 중에 '제과위생사'와 '조리사' 2개의 국가자격 취득을 목표로 하는 YAMANOTE만의 시스템입니다. 자격 취득을 목표로 조리·제과의 기본+자유자재로 담아내기와 다국적 요리, 어렌지 드링크, 서비스 등 카페의 모든 것을 배울 수 있습니다.